発酵のチカラ（生田図書館）

本棚件数

402 棚

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資料件数

10,642 冊

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発酵のチカラ（生田図書館）

【本への誘いコーナー】　発酵には、もとの食材の栄養価やうま味、保存性が向上するなどの作用があり、古くから私たちの生活を支えています。近年で

#生田図書館

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発酵食の歴史

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47都道府県・発酵文化百科

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世界の発酵食をフィールドワークする

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トコトンやさしい微生物の本

すごい酪酸菌　病気になる人、ならない人の分かれ道

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腸がよろこぶ植物性乳酸菌のチカラ

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免疫は発酵食品でぐんぐんあがる

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トコトンやさしい発酵の本

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発酵食品の科学　第3版

絵でわかる麹のひみつ

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図解でよくわかる発酵のきほん

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和食とうま味のミステリー

女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて

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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

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日本発酵紀行 = Fermentation tourism Nippon

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発酵野郎！

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発酵はおいしい！

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麹親子の発酵はすごい！

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発酵・醸造食品の最前線《普及版》

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最終結論「発酵食品」の奇跡

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じつは私たち、菌のおかげで生きています - 種麹屋さん4代目社長が教える、カラダよろこぶ発酵と微生物の話 -

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“進化している発酵食品”学

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ノーマの発酵ガイド

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いちばんくわしいパン事典

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しあわせ紅茶時間

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チーズの事典

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ヨーグルトの本

漬け物大全　世界の発酵食品探訪記

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チーズの科学　ミルクの力、発酵・熟成の神秘

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焼酎の科学　発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技

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