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【本への誘いコーナー】 ​発酵には、もとの食材の栄養価やうま味、保存性が向上するなどの作用があり、 古くから私たちの生活を支えています。 近年では、免疫力アップ、腸内環境改善など、 さまざまな健康、美容効果にも大きな注目が集まっています。

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タイプ
展示
展示期間
展示中  2022-07-29 >> 2022-09-02
展示場所
生田図書館
公開状態
公開
公開予定日
2022-08-04
タグ
##生田図書館
登録件数
展示   30
アクセス数
14 View

発酵食の歴史 / マリ=クレール・フレデリック 吉田 春美 -- 9784562056330

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【概 要】

先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。

【書 誌】

タイトル
発酵食の歴史
ISBN
9784562056330
著者
マリ=クレール・フレデリック 吉田 春美
出版社
原書房
出版年
20190221

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Resource : openBD

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