発酵のチカラ（生田図書館）

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発酵のチカラ（生田図書館）

【本への誘いコーナー】　発酵には、もとの食材の栄養価やうま味、保存性が向上するなどの作用があり、古くから私たちの生活を支えています。近年で

#生田図書館

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発酵食の歴史

47都道府県・発酵文化百科

世界の発酵食をフィールドワークする

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すごい酪酸菌 : 病気になる人、ならない人の分かれ道

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腸がよろこぶ植物性乳酸菌のチカラ

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免疫は発酵食品でぐんぐんあがる : コロナ、インフルに負けない自己免疫力のつけ方

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トコトンやさしい発酵の本 / B&Tブックス. 今日からモノ知りシリーズ

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発酵食品の科学 / B&Tブックス. おもしろサイエンス

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図解でよくわかる発酵のきほん : 発酵のしくみと微生物の種類から、食品・製薬・環境テクノロジーまで / すぐわかるすごくわかる!

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和食とうま味のミステリー : 国産麴菌オリゼがつむぐ千年の物語 / 河出ブックス : 090

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女子栄養大学の誰も教えてくれない発酵食のすべて : 栄養学の最高権威が教える"賢い食べ方"

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「発酵」のことが一冊でまるごとわかる

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日本発酵紀行

発酵野郎! : 世界一のビールを野生酵母でつくる

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発酵はおいしい! : イラストで読む世界の発酵食品

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麹親子の発酵はすごい!

発酵・醸造食品の最前線 = The Frontier of Fermented Foods / 食品シリーズ

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最終結論「発酵食品」の奇跡

じつは私たち、菌のおかげで生きています : 種麹屋さん4代目社長が教える、カラダよろこぶ発酵と微生物の話

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"進化している発酵食品"学 / 明治大学リバティブックス

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ノーマの発酵ガイド

いちばんくわしいパン事典 : パンの知識と楽しみ方がわかる : 世界と日本のパン123種類を詳細収録

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しあわせ紅茶時間 : 一杯のティーからひろがる

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チーズの事典 : 絵画・建築・映画・文学で味わう

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ヨーグルトの本

漬け物大全 : 世界の発酵食品探訪記 / 講談社学術文庫 : 2462

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チーズの科学 : ミルクの力、発酵・熟成の神秘 / ブルーバックス : B-1993

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焼酎の科学 : 発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技 / ブルーバックス : B-2191

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