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【本への誘いコーナー】 発酵には、もとの食材の栄養価やうま味、保存性が向上するなどの作用があり、 古くから私たちの生活を支えています。 近年では、免疫力アップ、腸内環境改善など、 さまざまな健康、美容効果にも大きな注目が集まっています。