宿泊産業の歴史から構造、現代的な問題点、ホテル経営学へのオマージュ。さらには10のケースから成功の鍵を読み取る。データーの見直しと最新のケースを紹介し、さらに充実！
第1部　宿泊産業の概略
　第1章　宿泊産業の問題点と将来の懸念
　第2章　宿泊産業の歴史
　第3章　宿泊産業の構造
第2部　ホテル経営論の検討
　第4章　宿泊関連諸論研究史
　第5章　新しい宿泊産業経営論
第3部　宿泊事業経営論
　第6章　構造における関係性
　第7章　経営・運営の関係性
　第8章　組織・人的資源の関係性
　第9章　サービス・エンカウンターにおける関係性
　第10章　顧客とバック・オフィスとの関係性
　第11章　その他の関係性
　　　　　　-B to Bの視点、地域、ステークホルダー